Een paar jaar geleden besloot ik om geen vlees meer te eten.
Probleem: ik ben dol op vlees.
Mijn geheime recept voor veganistische foie gras
Ik hou vooral van foie gras.
Elke kerst maakt mijn grootmoeder twee enorme zelfgemaakte terrines en ik at ze elke dag, 3 keer per dag, tot de 31e.
Gevangen in de gruwelijke beelden van de boerderijen mijn overtuigingen, ging ik op zoek naar een vervanger door vegetariër te worden.
Ik proefde industriële nep-foie gras, zelfgemaakte nep-foie gras, en uiteindelijk ontwikkelde ik mijn eigen recept.
Visueel en smaakvol ben ik niet bang om te zeggen dat iedereen het met het resultaat eens zal zijn.
Dus wees voorzichtig, zelfs na het proeven van deze lekkernij, zullen sommige mensen het nog steeds niet eens willen zijn, met het argument dat het niet precies smaakt als foie gras.
Je kunt ze vertellen dat het GEEN foie gras is. Echte foie gras wordt gemaakt met zieke organen van mishandelde dieren, het is een zeer moeilijke smaak om met planten te imiteren.
Om de vergelijking met dit heerlijke, hoewel wrede gerecht te vermijden, kunt u uw "faux gras" dopen met de naam "terrine" of "paté".
Ja, maar het is niet echt zoals de nianiania paté ... Stil.
Het is goed. Dat is alles.
Veganistische foie gras: de ingrediënten
Normaal gesproken vind je alle ingrediënten in een biologische winkel.
Dit (vakantie) recept is vrij duur, ik zou zeggen tussen de 20 en 30 € in totaal, maar het is het proberen waard, op voorwaarde dat je een krachtige blender hebt, zoals deze.
U hoeft niet te proberen de gladde textuur te krijgen die u wilt in de kleine keukenmachine van € 15 die u voor uw smoothies gebruikt.
Je hebt een stevige machine nodig om alles op hoge snelheid te mixen!
- 150 g puree van kastanje (ongezoet)
- 150 g cashewnoten (ongebrand, ongezouten)
- 150 g ontgeurde kokosolie
- 100 g sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels gistmout (vaak in bulk bij de biologische winkel)
- 3 eetlepels witte miso
- 2 eetlepels walnotenolie (of olijfolie)
- 2 eetlepels Armagnac (of Cognac of droge witte wijn)
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel peper
- 1 tl gemalen koriander
- 1 kruidnagel (optioneel)
- 1 flinke snuf nootmuskaat (optioneel)
Ik weet dat deze lange lijst een beetje eng is, maar als je eenmaal de ingrediënten hebt gekocht en afgemeten, is het moeilijke gedeelte voorbij!
Veganistische foie gras: het recept
Als de ingrediënten niet per se om de hoek zijn, is het maken van deze veganistische foie gras ULTRA EENVOUDIG.
Hier is de te volgen procedure:
- Hak de knoflook en sjalotjes fijn. Bruin in een pan met een beetje olie. Ga er naast.
- Smelt de kokosolie op laag vuur.
- Doe alle ingrediënten in een blender behalve de kokosolie . Mix tot een gladde textuur.
- Giet terwijl de blender draait geleidelijk de olie erbij om een emulsie te creëren.
- Giet het geheel in een pan of terrine als het geheel homogeen is.
- Voor het visuele aspect kun je kokosolie smelten met een snufje kurkuma en de terrine bedekken met dit mengsel en vervolgens in de koelkast plaatsen.
Het duurt minimaal een uur voordat de terrine "hard" is: bij afkoeling zal de kokosolie stollen.
U kunt deze magische paté op toast serveren met een gekonfijte ui of vijgen, door 102 keer de vraag "Waar wordt het mee gemaakt?" Te beantwoorden. ".
Dus, wil je dit recept voor nep-foie gras proberen?
