Geplaatst op 10 juli 2021
Fijne hamburgerdag!Hallo ? Zouden we niet 13 oktober zijn, Internationale Burger Dag?
Dit is de perfecte gelegenheid om dit fifou-recept te proberen!
Heb je ooit gehoord van de wafelburger ?
Het principe: vervang de broodjes (de twee broden die de sandwich sluiten) door zoute wafels.
Ik wilde dit al een tijdje testen, dus ik heb me gisteren laten verleiden en het resultaat deed me groene vingers tot leven wekken!
Ik heb het allemaal getest met een vrij klassieke burger gemaakt met licht pittig vlees, spek en kaas, maar je kunt ook gepaneerde kip of een vegetarische steak gebruiken zoals die uit de eerste aflevering van Toque Chef (en dat is mijn referentie gebleven in termen van vegetarische burger).
Ik heb alles op smaak gebracht met een saus gemaakt van koriander, limoen en Griekse yoghurt, wat erg effectief is.
- Bereidingstijd : twee uur (ik tel de bereiding van het wafeldeeg en die van de vulling)
- Geschatte kosten : ongeveer 10 €
- Recept voor : 4 personen
Ingrediënten voor het wafelburgerrecept
Voor het wafeldeeg:
- 3 eieren of 140 g zijden tofu
- 250 g bloem
- 15cl blond bier
- 15cl melk naar keuze
- 50 g gesmolten boter (of margarine)
Voor een vleesvulling:
- 250 g gehakt
- 100 g roquefort
- 1 flinke handvol geraspte Comté per steak
- 10 plakjes spek
- 1 lepel yakitori saus
- Een paar druppels Tabasco of Heinz Chipotle-saus (mijn nieuwe verslaving)
Voor de saus:
- 20 g korianderblaadjes
- 1 Griekse yoghurt (of iets anders, zolang het maar dik is)
- 1 flinke eetlepel olijfolie
- Het sap van een limoen
- 1 theelepel komijn
- 1 flinke snufje grof zout
- 1 eetlepel acaciahoning (optioneel)
Wafelburger recept
- We beginnen met het wafeldeeg! Doe het meel in een slakom (en niet in een meelmaker) (heb je het?) Graaf dan een putje.
- Smelt de boter en voeg deze toe voor de melk en het bier. Meng tussen elke toevoeging.
- Breek de eieren, scheid het eiwit en de dooiers. Giet elke dooier in het deeg en roer elke keer goed.
- Klop de eiwitten tot sneeuw en verwerk ze in het deeg met de delicatesse van een zwaan die wegvliegt op een katoenen wolk, om ze te lokaliseren.
- Verhit je wafelijzer en laat er een klontje boter in smelten.
- Giet een goede pollepel deeg (of twee, afhankelijk van het apparaat) in je vorm en kook 3 tot 4 minuten tot de wafel goudbruin is.
- Boek in een hoek.
- We pakken de saus aan. Giet alle ingrediënten en de bladeren als laatste in een blender en meng tot een homogene consistentie. Bewaar in de koelkast.
- Het is tijd om voor de steaks te zorgen. Meng je vlees met de yakitorisaus, Tabasco en een flinke snuf peper.
- Gebruik twee geassembleerde vorken om alles goed te pureren en de aroma's te verdelen.
- Vorm 4 steaks en leg in het midden van elke gehaktbal een beetje Roquefort en sluit alles met je handen (eh, niet met je oksels, we zijn niet bij Jean-Michel Dégueu).
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de steaks en het spek samen, voor een mix van smaken die niet te grof is.
- Bestrooi na 2 of 3 minuten elke steak met een flinke snuf Comté.
- Als alles gaar is, doe je je wafels in de broodrooster als ze zijn afgekoeld en bedek je ze met saus, dan biefstuk en spek. Dichtbij.
Je kunt ook garneren met een vegetarische steak, twee eetlepels saus en een stukje brie als je dat eet.
Het is klaar !
Je kunt het allemaal verrijken door te besprenkelen met gebakken uitjes en voila!
Het was lang, maar het was mijn kusjes waard.
Een originele burger om te serveren bij een goed biertje of een grote gemengde salade , of beide, hè.
Graag gedaan.
