Dit artikel is gepubliceerd als onderdeel van een samenwerking met een veganistische boetiek.
In overeenstemming met ons manifest schreven we wat we wilden.
Ga naar de veganistische winkelwebsite en geniet van 15% korting met de code mademoisellvegan!
Bolognesesaus zonder rundvlees , wat is dit voor heiligschennis?
Mogen de pastascuitta aldente-puristen onmiddellijk hun aanbidding kalmeren: ik ben van Italiaanse afkomst en ik heb een lange pelgrimstocht gemaakt naar het land van mijn voorouders, om met name het geheim van hun keuken te erven, dat even eenvoudig als betoverend is.
Dus ik weet waar ik het over heb, si signori, certo certo.
Ik hou van pasta, in al zijn vormen, vergezeld van allerlei sauzen. En het is niet omdat ik in 2021 veganist werd dat ik een einde maakte aan carbo, pesto, bolo en andere ossauzen.
Even terzijde: Bolognese is een van de hoofdbestanddelen van mijn dieet, dus door veganistisch te worden, probeerde ik mijn recepten zonder het vlees opnieuw te doen. Ik rommelde een beetje, maar kreeg mijn troostmaaltijd terug.
Het bewijs. Comfort en rust zijn aanwezig.
Of je nu in de overgang bent naar veganisme, of gewoon nieuwsgierig bent • om nieuwe smaken te ontdekken, ik raad je aan om basisrecepten opnieuw te doen , allemaal dankzij producten die je op de veganistische winkelsite kunt krijgen, met wie mademoisell is erg blij om een partner te zijn !
Ik ben bijzonder trots op deze operatie, want ik wilde al een tijdje praten over veganistisch koken op mademoisell, maar ik wilde het niet doen zonder producten te kunnen aanbevelen die ik zelf dagelijks gebruik. Dus ik was op zoek naar een zakenpartner, om het relais tussen mijn advies en uw maag te verzekeren!
Het is een veganistische winkel die het eerste merk was dat ons vertrouwde, en ik ben erg blij! Maar genoeg gepraat, tijd om te eten.
Veganistische bolognesesaus met plantaardige eiwitten
Plantaardige erwteneiwitten, € 6,49 vegan shop
Ook verkrijgbaar in plantaardige soja-eiwitten: ook voor € 6,49
Van plantaardig eiwit , wat is het?
Vergis je niet: dit is bij een veganistisch dieet niet nodig, want plantaardige producten zoals groenten of granen bevatten van nature veel eiwitten . U hoeft niet naar supplementen te zoeken.
Het is dus heel goed mogelijk om een Bolognese-achtige saus te maken van groenten, en "een bolo zonder rundvlees" te maken. Behalve dat het minder leuk is, om twee redenen:
- De textuur is niet hetzelfde : een 100% groentesaus zal een ingrediënt missen dat een beetje consistentie aan de beet geeft (zoals vlees bijvoorbeeld).
- Je zult je vrienden niet in de val kunnen lokken • zijn terughoudend • zijn om vegetarische gerechten te proeven ...
... Door vlees te vervangen door een veganistisch alternatief , vakkundig gekookt in een saus om voor te sterven, kun je de smaakpapillen van de meeste carnisten van je vrienden verleiden.
Zelf had ik nog nooit de gestructureerde eiwitten geprobeerd die in veganistische winkels worden verkocht, maar het duurde maar één keer voordat ik overtuigd was.
>> Na mijn doop van getextureerde proteïnen
Ik kookte ongeveer 250 g erwteneiwit in bolognesesaus , wat me een goede twee liter saus opleverde, genoeg om de redactie te voeden voor een lunch ( zie de vlog! )
Je kunt deze eiwitten uit soja halen, of uit erwten als je niet te veel soja wilt eten. De voorbereiding is super simpel, ik kom er nog op terug.
De ingrediënten van de vegan bolognesesaus met plantaardige eiwitten
TadaaaAAAAAHHH
De essentie, voor de versie "in de puurste Italiaanse traditie, behalve dat hij nog beter zal zijn":
- Van pasta : ik geef de voorkeur aan lange pasta (spaghetti, tagliatelle, linguine ...), maar als je de voorkeur geeft aan kort, maak je leven zoals je voelt.
- Van plantaardig eiwit
- Verse tomaten : als het niet het seizoen is, zal tomatenpuree het lukken, maar je hebt kruiden nodig om het op smaak te brengen.
- van uien
- knoflook kruidnagel
- van wortelen
- Van kruiden voor pasta / pizza , zoals die in de doos van april mademoisell
- Van groentebouillon
- Van olijfolie
Optie " Top chef finale " :
- Ik voeg verse peterselie toe om het gerecht aan te kleden.
" Luie " optie :
- van pasta
- De tomatenpulp in blik of in flessen
- Van plantaardig eiwit
In termen van hoeveelheden, hier is wat ik deed, ter indicatie :
Voor 1 kg pasta (ik kookte voor meer dan 8 personen ):
- 12 tomaten
- 1 grote rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote wortel
- 3 theelepels kruiden
De bereiding van de vegan bolognesesaus
Begin met het snijden van uw uien en wortel in kleine stukjes. Ik maak kleine in blokjes gesneden worteltjes en dunne plakjes ui, die ik weer snijd.
Schil je teentjes knoflook , en als je de mademoiselldoos van oktober hebt gekocht, gebruik dan je prachtige knoflookpers om je teentjes tot een puree te persen , en dat allemaal zonder je vingers erom in te steken. BG ❤️
De prachtige knoflook- en uienpers uit de mademoiselldoos
Als je geen knoflookpers hebt, snijd je teentjes dan in kleine stukjes en overweeg je beslissing om de doos niet te bestellen totdat je vingers eindelijk de geur van knoflook (d.w.z. in ongeveer 5 dagen, sorry). (Maar het is zo goed, knoflook .)
Breng in een pan ongeveer een halve liter water aan de kook en voeg de groentebouillon toe .
Biologische groentebouillon, € 4,49 veganistische winkel
Plaats je plantaardige eiwitten in een andere bak . Pas op, je proteïnedosis moet maximaal een derde van je potje bedragen, omdat ze opzwellen en in volume toenemen!
Plantaardige erwtenproteïnen, € 6,49 veganistische winkel
Je kunt ze dan bedekken met bouillon - giet niet alles! Net genoeg om je proteïne te omhullen, en dan 10 tot 15 minuten laten zwellen.
Terwijl je eiwitten geleidelijk rehydrateren, zoals mijn spierweefsel na een trailrun, was je tomaten en snijd je ze in stukjes van redelijk formaat , d.w.z. klein genoeg om aangenaam te eten, maar groot genoeg om daar ook niet de nacht door te brengen.
Dit is nog geen redelijk groot stuk
Je veganistische bolognesesaus samenstellen en koken
Verhit in een grote pan een beetje olijfolie .
Medium fruitige extra vierge olijfolie, veganistische winkel € 11,99
Test de hitte door een klein stukje ui te zwaaien: als het wiebelt, is het goed , gooi dan al je uien weg. Als het stuk zwart wordt, is het te warm! Haal je steelpan van het vuur en wacht even ...
Als de temperatuur goed is, meng je al je uien en bak je ze bruin. Voeg dan de wortels toe.
Het is al tijd om een lepel kruiden te gooien .
Als de uien goudbruin zijn en de wortels al zacht, voeg dan je plantaardige proteïne toe aan het mengsel!
Pas op, je moet goed mengen om te voorkomen dat het gaat hechten (kortom: dit is niet het moment om een ritje te maken op Facebook).
(Het is Tifaine en ik ben gewoon aan het settelen om je te laten zien hoe ik Clémence visualiseer om je meteen advies te geven. Kom op, ik ga weg)
Gooi een pan met heet water, drink er heel lang meer voor je proeft.
Het is goed? Dit begint allemaal te knetteren, je keuken ruikt naar hete olie, de ui en wortel zijn goudbruin? Dus voeg de tomaten toe en roer goed, zal het snel gaan!
Normaal gesproken kookt het water in de andere pan, je kunt je pasta rocken en de kooktijd nauwgezet al dente respecteren als je niet wilt dat mijn voorouders drie generaties lang in je keuken komen achtervolgen.
Biologische spaghetti met spelt, € 2,59 veganistische winkel
(Ik maak een grapje, je doet wat je wilt, ook als je de voorkeur geeft aan te gaar gepureerde tarwe, ik oordeel niet. Nou ja, maar ik oordeel in stilte ).
Veganistische bolognesesaus met plantaardige eiwitten, de finishing touch
Omdat mijn recepten bijna nooit geven wat ik had verwacht, ben ik een meester geworden in de kunst om mijn kookkunsten bij te stellen voordat ik het opdient. Hier raad ik je aan om de saus te proeven en de volgende aanpassingen te maken:
- Het is te flauw : voeg Italiaanse kruiden, zout en peper toe
- Het is te zuur : een halve theelepel suiker toevoegen, mengen, opnieuw proeven, zuurgraad aanpassen met suiker
- Het is te vloeibaar : zet het vuur lager, verwijder het deksel en kook iets langer (een deel van het water zou moeten stomen)
- Het is niet vloeibaar genoeg : voeg beetje bij beetje je resterende bouillon toe, totdat je de juiste vloeibaarheid krijgt voor jouw smaak
- Het is niet rood genoeg , niet genoeg "tomatensmaak": ik voeg tomatenpuree of tomatenpuree toe (en ik word geëlimineerd uit de Top Chef-finale, maar je moet weten wat je wilt in het leven ).
Als je tevreden bent met je saus, is hij klaar! Ja Jamie!
Zo mooi, ik heb de larmichette
Ik serveer het op mijn pasta al dente, met geraspte Prosociano met Parmezaanse smaak , en ik daag mijn mede-carnists uit om dit gerecht "triest en smaakloos" te vinden.
Prosociano met parmezaanse smaak, veganistische winkel € 5,99
Je vindt in de vlog van vrijdag 20 oktober meningen van volledig neutrale en objectieve consumenten, perfect verleid door dit recept.
Wat te doen met veganistische bolognese? ALLE !
Het voordeel van dit recept voor vegan bolognesesaus is dat het een basisrecept is, dat in veel gerechten gebruikt kan worden !
Veganistische bolognesesaus over zelfgemaakte aardappelpuree gegoten, bedek met geraspte fauxmage en bak in de oven: BIM , shepherd's pie veggie-versie!
Veganistische bolognesesaus met rode bonen, verse pepers en chili: BIM , een Chili sin Carne! (Zoals een Chili Con Carne, maar dan zonder vlees. Ik deed Spaanse LV2).
Veganistische bolognesesaus met rode bonen en in blokjes gesneden rauwe tomaten, over nacho's gegoten; je voegt geraspte fauxmage toe en legt het in de oven: BIM, nacho's!
De veganistische Sin Carne Chili-stijl bolognesesaus, gegoten in taco's, met frisse salade, geraspte fauxmage, rauwe tomaten en uien: BIM, taco's!
Pureer, het is zo simpel.
Lasagne met vegan bolognesesaus
Zelfs als het betekent dat je 2 liter bolognesesaus met plantaardige eiwitten moet maken, kun je deze kooktijd net zo goed winstgevend maken door je te richten op een gerecht dat een zwaar gewicht afgeeft.
Ik noemde: lasagne , sterren van de Italiaanse keuken, en overigens mijn specialiteit.
Het is een bonus, het is een geschenk, hier is een exclusief recept voor veganistische lasagne met bolognesesaus, plezier om aan te bieden, plezier om te ontvangen.
Ingrediënten:
- De Bolognese saus veganistisch huis plantaardig eiwit
- Van lasagne (of cannelloni, dat is ook goed)
- Een aubergine
- Twee courgettes
- Van de plantaardige room
- De plant fauxmage, bij voorkeur naar-back-to-oven, of bruin, of je houdt van luisteren, doe je leven, word opgeblazen • e.
Gastronomisch veganistisch geraspt, € 4,99 veganistische winkel
Feto antipasti Puebla, € 3,29 veganistische winkel
Italiaanse geraspte kaas, € 4,99 veganistische winkel
Prosociano met Parmezaanse smaak, € 5,99 veganistische winkel
Biologische plakjes violife-smaak cheddar, € 3,19 veganistische winkel
(Cultuur tussen haakjes: wat is het plantaardige valse beeld?
Net als vleeswaren of plantaardig vlees is het een alternatief dat niet uit dierlijke producten bestaat .
In plaats van koeien- of geitenmelk worden oplossingen als kokosolie en gemodificeerd zetmeel gebruikt. Dit alles voor een bijna vergelijkbare smaak en textuur !! Gek!! )
Laten we doorgaan.
Ingrediënten voor de " I play my first Michelin star " -versie:
- Nootmuskaat (gebruikt om uw groentecrème om te toveren in een bechamelsaus)
- Verse basilicum (voornamelijk om mee te pronken).
Snijd je aubergine en courgette in dunne ronde plakjes.
Voor de misdaad
Bak de plakjes aubergine en courgette in een pan in een scheutje olijfolie.
Verhit in een pan de groentecrème zachtjes , voeg eventueel de nootmuskaat toe, anders is peper voldoende.
Tip: je kunt je veggie bechamel ook recreëren met een groentendrankje en bloem (om het wat dikker te maken) OF koop een kant-en-klaar exemplaar voor € 2 meer, want dat is ook de magie van veganisme.
Plantaardige bechamelsaus, € 2,09 veganistische winkel
Verwarm je oven voor op 180 ° C.
Zorg ervoor dat de olie uw lasagne pan goed, het is altijd pijnlijk als het plakt naar de bodem. (#TitreDeMaSextape)
Foto van omstandigheid bij deze klep
- Begin met het plaatsen van een laag lasagne.
- Voeg een laagje bolognesesaus toe .
- Leg een laag courgette-aubergine
- Giet een laag bechamel
- Bedek met geraspte fauxmage
… En herhaal de handeling tot aan de bovenkant van de schaal. Werk af met een laatste laag lasagne, een laag bechamel en fauxmage.
Mini-lasagne met rijst en maïs, veganistische winkel van € 3,99
Pas op, als je sauzen (bolognese en bechamel) een beetje dik zijn, is er niet genoeg vloeistof om je lasagne te koken!
Vervolgens voeg groentebouillon de twee sauzen en / of rechtstreeks aan de schaal, zodat er voldoende water om de pasta te koken.
Duwt het allemaal en laat koken 40 minuten op 180 ° C . Aarzel niet om uw kookkunsten ongeveer 30 minuten te controleren , en vooral voordat u uw gerecht eruit haalt! De pasta moet gaar zijn!
Als het tijd is om te serveren, vergeet dan niet je borden aan te kleden met een beetje verse basilicum , het is echt stom om wat speciaal op de markt te hebben gekocht, om dan te vergeten het te gebruiken bij het serveren! (Ja, oké, je hoeft niet te lachen, het overkomt iedereen).
Kom de foto's van je culinaire creaties posten op #mademoisellArmy , laat me kwijlen!
Tot binnenkort voor andere recepten met plantaardige eiwitten!
Ga naar de veganistische winkelwebsite en geniet van 15% korting met de code mademoisellvegan!
Promotiecode geldig tot 31 december 2021
