In samenwerking met Pocket (ons Manifest)
Dit artikel is gemaakt ter gelegenheid van de release van Une saison au bord de l'eau , verkrijgbaar bij Pocket-edities sinds 6 juni 2021!
Een boek over familie en koken, waardoor Kalindi wilde vertellen hoe haar liefde voor koken nauw verbonden is met haar verhaal !
Ga naar het einde van het artikel voor meer informatie.
Schaf jezelf A Season at the Water's Edge aan voor € 8,10
Op de Pocket-website · à la Fnac · op Amazon · in de boekhandel!
Mijn vader is geboren op Mauritius. Een groot deel van zijn familie woont daar nog steeds, verspreid over het land.
Toen ik een kind was, bracht ik daar veel tijd door met spelen met mijn neven en nichten en kijken hoe mijn oma kookte.
De keuken, een ideale plek voor reünies en ontdekkingen
Mijn grootmoeder was veganist en wist hoe ze elke gewone, smakeloze groente in een smaakexplosie moest veranderen.
In haar oude en gehavende potten en pannen sauteerde ze okra en uien, voegde kruiden toe, geroerd met liefde maar stevig.
De keuken was ZIJN speeltuin, degene die niet mag worden aangetast. Zelfs de Chai moest uit zijn deskundige handen worden geboren, uit niemand anders.
In december zorgden mijn moeder en vader ervoor dat ik een paar dagen school miste, een verhaal dat ik kon proeven in de tropische winters van Mauritius.
Ik heb altijd veel tijd doorgebracht in het ouderlijk huis, een soort oude blikken hut zonder airconditioning, bestaande uit verschillende “gebouwen”.
In de tuin waren de toiletten en de douche, iets verder leidde een trap naar een open keuken.
Een paar meter scheidde mijn favoriete deel van het huis van de woonkamer en slaapkamers.
De keuken was waar iedereen samenkwam . Ooms, tantes, neven en nichten zaten rond een tafel, en mijn grootmoeder kookte snel, maar met nauwkeurige gebaren om al deze kleine mensen tevreden te stellen.
Ze had een slecht humeur, maar blijft een rolmodel voor mij. Een ongeëvenaard model van kracht en empirisme.
Het was in zijn keuken dat ik van koriander, kruiden, verschillende soorten groenten, kokosmelk, pure kokosnoot, peulvruchten, gekruide thee, chutneys, chapati's en andere tientallen troostmaaltijden.
Door te koken houd ik een link met mijn afkomst
Het is in deze schrootkamer dat mijn eerste culinaire emoties werden geboren: koken heeft iets nostalgisch voor me en stelt me in staat een nauwe band te onderhouden met mijn afkomst.
Bepaalde smaken drijven me nu naar de keuken van mijn grootmoeder, die lang geleden stierf. Het is mijn link met haar en met mijn jeugd die ik opspoor in de potten.
Het verlangen om smaken te vinden, ze te reproduceren, erop te jagen in restaurants en op de markten heeft me nooit verlaten.
Tegenwoordig, als ik reis, is het vooral om nieuwe smaken te ontdekken. Ik heb veel in Azië gereisd om nieuwe recepten te ontdekken en mijn smaakpapillen te ontwikkelen.
Met mijn ouders eerst gingen we overal heen, toen begon mijn vriend me te vergezellen naar het einde van de wereld op zoek naar smaken.
Uit liefde voor lekker eten moest ik leren koken.
Voor mij, om van eten te houden, bedoel ik ECHT van eten houden (niet alleen om te eten), dat vertaalt zich in veel nieuwsgierigheid, door de wens om zijn smaakpapillen te verrassen ... ze soms op de proef te stellen.
En het is vooral je handen vuil maken door zelf dingen te proberen!
Dus ik probeerde al vroeg te koken, en wierp zelfs culinaire uitdagingen om mijn ouders en vrienden te verbazen.
Ondanks mezelf heb ik geleerd. Ik heb geleerd tijdens het werk, ik ben verstoken van professionele techniek. Ik zag gewoon hoe anderen het deden: mijn grootmoeder, mijn ouders, de koks die ik op reis heb ontmoet.
Koken, van passie tot in de praktijk brengen
Tegenwoordig draait mijn leven veel om eten. Ik besteed mijn tijd aan het doorzoeken van restaurants en probeer te repliceren wat ik thuis eet.
Mijn ultieme plezier? Verzamel mijn vrienden of mijn familie rond gerechten, of ze nu stimulerend of lichter zijn.
Alles gaat daar: vlees, schaaldieren en groenten.
Als ik slapeloosheid heb, bedenk ik nu recepten en ik schrijf ze de volgende ochtend om mijn ideeën niet te vergeten, of ze nu heerlijk of ronduit vies blijken te zijn.
Op dit moment ben ik nogal een fan van mijn litchis-sint-jakobsschelpen, mijn gerookte schelvisravioli in een amandelmelksaus en mijn donkere chocoladekip (een traditioneel Mexicaans recept).
Het enige probleem op dit moment is dat ik wat basisbegrippen mis.
Ik heb vorige week pas geleerd hoe ik visfilets en kip zonder botten moet tillen, en ik heb nogal wat sauzen-tekortkomingen.
Dus besloot ik een paar weken geleden mijn passie voor koken serieuzer na te streven door me aan het begin van het volgende schooljaar in te schrijven voor avondlessen .
Zo kan ik het niveau van mijn gerechten verhogen en meer plezier beleven in mijn kleine keuken! Dus, lieve lezer, kom je mijn nieuwigheden proeven?
Schaf jezelf een seizoen aan het water!Heeft dit artikel je geraakt? Watertanden? Wil je meer verhalen over koken ontdekken?
A Season at the Water's Edge vertelt het verhaal van hoe Flora, een juridisch assistente, een missie krijgt in Mure, het kleine Schotse eiland uit haar jeugd. Ze had daar geen voet gezet sinds de dood van haar moeder enkele jaren eerder.
Het is door de gevaarlijke ontdekking van het kookboek van haar moeder dat ze heerlijke recepten gaat koken, die haar leven en dat van haar familieleden op een onverwachte manier zullen veranderen.
Als bonus vind je aan het einde van het boek enkele recepten uit de roman ... Dus ga ervoor!
Klik op de onderstaande links om het boek te ontdekken.
Schaf jezelf A Season at the Water's Edge aan voor € 8,10
Op de Pocket-website · à la Fnac · op Amazon · in de boekhandel!
Veel leesplezier en lekker eten!
