Op een dag ontvingen we een mooi pakket van de redactie: het kwam van Marie die ons overhaalde met haar mooie en heerlijke creaties ... Koekjes die smaken, ethisch gemaakt en goed voor je gezondheid .
De kwaliteit van deze koekjes is de inzet van het veganistische merk Végato, een merk gecreëerd door Marie zelf!
Nu ze volwassen is, is Marie banketbakker en bedrijfseigenaar
De keuze maken om haar banketbakkerij op te richten is niet eenvoudig… Marie legt daarom uit waarom ze deze gevaarlijke keuze heeft gemaakt!
Wie ben je en waar kom je vandaan?
Mijn naam is Marie, ik ben 26 jaar oud, ben geboren in Tours en na veel reizen voor mijn studies (Blois, Montargis, Nantes, Agen…) ben ik naar Angoulême verhuisd! Ik heb een broer en een zus die ik niet vaak zie, maar van wie ik hou.
Ik was nooit gepassioneerd door school: ik was leergierig, ik had goede resultaten, ik hield ervan nieuwe dingen te leren, maar de hele dag zitten verveelde me (en dat is nog steeds zo ).
Ik heb het gevoel over deze fase van mijn leven te zijn gevlogen: ik heb geen enkele sport beoefend, geen instrument, geen passie in het leven en weinig vrienden. Ik was nogal eenzaam, overgevoelig en bleef tegen mezelf zeggen "Ik zal beter worden als ik volwassen ben".
Spoiler alert: vandaag ben ik volwassen en het is echt beter !
Heb je, voordat je je baan aanvalt, een passie of een kif in het leven (omdat het ook belangrijk is om iets anders te doen)?
Ja, twee! Allereerst binger series onder een deken met een warme kop thee, dat is mijn ultieme kif (hij werkt ook met een glas wijn).
En ik hou ervan om te entertainen. Het klinkt als een huisvrouw uit de jaren 50, maar ik vind het heerlijk om na te denken over wat ik ga doen om te eten, tijd door te brengen in de keuken, de tafel klaar te maken, mijn vrienden uit te nodigen en ze gelukkig te maken.
Ik kan er een paar dagen van tevoren over nadenken, Pinterest doorbladeren, door mijn 40 kookboeken bladeren , kortom ... Het zou iedereen verlichten, maar ik vind het geweldig!
Gezond artisanaal gebak
Hoe zit het met jouw werk?
Ik ben een zelfstandige patissier! Afgelopen oktober heb ik mijn bedrijf Vegato opgericht. Het is een veganistische en glutenvrije koekjesfabriek, ik heb een website en ik verstuur mijn kleine koekjes door heel Frankrijk.
Ik doe alles van A tot Z, ik maak het deeg, ik vorm de koekjes, ik bak ze en doe ze in sachets.
Dat is voor het "gebak" -gedeelte, maar daarnaast is er al het andere: boekhouding, bestellingen volgen en verzenden, afbeeldingen, website-ontwikkeling, voorraadbeheer, gemeenschap beheer, reclame, bestellingen van leveranciers ...
Er zijn veel dingen om te beheren, maar ik vind het cool om meerdere hoeden te hebben, het zorgt ervoor dat je je nooit verveelt.
Ik heb ook familieleden die me bij bepaalde aspecten helpen: ik heb een vriend van de fotograaf, Laure Fauvel, die geweldige foto's voor me maakt (het is erg belangrijk voor mij om een professionele weergave op sociale netwerken te hebben), en mijn vriend, Adrien, die mij mijn logo heeft gemaakt.
Daarnaast bied ik ook op bestelling gemaakte taarten aan voor mensen die in de buurt van Angoulême wonen. Ik pas me aan elke persoon aan: suikervrij, glutenvrij, veganistisch, rauw, paleo,… Ik weiger nooit een bestelling.
Ik vind het belangrijk dat iedereen zich een gebakje kan veroorloven . Ik heb intolerante mensen om me heen en ik weet hoe frustrerend het is om geen goede cake te vinden die bij ons dieet past.
Hoe zou je het in een paar woorden aan je hypothetische kleine zusje uitleggen?
Er zijn mensen die allergisch zijn en ziek worden als ze bepaalde dingen eten. En anderen die geen dingen willen eten die dieren pijn hebben gedaan.
Ik wil dat al deze mensen goede taarten kunnen eten, dus ik maak ze en stuur ze!
Maak de keuze van het gebak na het afstuderen
Waarom vind je het leuk wat je doet? Waarom heb je ervoor gekozen om deze job te doen?
Ik hou van wat ik doe omdat het mensen gelukkig maakt. Ik hou van het idee om tegen hen te zeggen: "Hé, heb je genoeg van niet-zo-goede industriële cakes?" Kom op, ik doe alles zelf en het is zo goed! ".
Toen ik een paar jaar geleden mijn vriend ontmoette, stelde hij me voor aan zijn vrienden, van wie er een veganist was en twee anderen die glutenintolerant waren. In het begin was het een hel, ik wist er niets van en alles wat ik deed was helemaal verkeerd.
En geleidelijk, door te oefenen en te lezen, leerde ik de associaties die werkten te begrijpen, hoe ik het ene door het andere kon vervangen.
Ik begon met het maken van mooie en heerlijke glutenvrije en diervrije taarten , en ze moedigden me aan om de sprong te wagen en deze met anderen te delen.
© Laure Fauvel
Is dit het gebied dat je vanaf het begin hebt gekozen of ben je hier terecht gekomen na een of meerdere heroriëntaties?
Helemaal niet. Ik wilde eigenlijk een CAP Cuisine doen toen ik 3e was, maar omdat ik goede resultaten had op school wilden mijn ouders dat niet.
Dus ik liet me meeslepen in een volledig klassieke cursus, Bac S, DUT, Master 2. (Ja, ik ging nog steeds naar Bac + 5, anders is het niet grappig).
Ik kreeg de titel van projectmanager in informatiesystemen (eigenlijk was het een beetje grafisch en veel ontwikkeling). Het ergste is dat ik er niet eens goed in was, ik begreep er niets van en ik wist niet wat ik daar deed.
Maar ik haalde mijn diploma en na het behalen van mijn 3-jarige duale masteropleiding, merkte ik dat ik werkloos was, met een diploma dat niet overeenkwam met mijn niveau, en een werkterrein dat ik niet leuk vond .
Het was na 1 jaar van deprimerende werkloosheid in mijn appartement dat ik besloot mijn leven weer in handen te nemen en dat ik ervoor koos om opnieuw vanaf nul te beginnen door mijn CAP Pastry te halen op 24-jarige leeftijd.
Wat had je voor training?
Ik heb 2 jaar geleden een CAP Pastry genomen. En voordat ik mijn box maakte, wilde ik mezelf verbeteren, dus werkte ik in een bakkerij.
Ik heb veel geleerd over organisatie, voorraadbeheer, bestellingen… Het bevestigde voor mij dat ik eindelijk op de goede weg was, maar het bevestigde ook dat ik niet gemaakt was om een baas te hebben.
Ik vertrok na 5 maanden, op de rand van een burn-out.
Een bedrijf opzetten ... Het is een goede keuze, maar niet gemakkelijk!
Moest je arbitreren tussen twee visies op werk, "vrijheid, ik doe wat ik leuk vind en jammer voor de onzekerheid" VS "zekerheid, ik geef er de voorkeur aan om een stabiel salaris te verzekeren, ook al is dat zo niet mijn droombaan ”?
Helemaal. Mijn ouders hadden geen diploma's, ze dwongen ons om te studeren voor een goede carrière. Dus ik dacht lang dat lange studies = CDI = geweldige carrière = geld = geluk.
Toen ik mijn vriend ontmoette, die af en toe werkt, besefte ik dat je geen CDI nodig hebt om gelukkig te zijn op je werk, en dat naar je werk gaan met een brok in je maag was niet normaal . Het was dankzij hem dat ik me hiervan bewust werd.
Dus ja zeker, ik ben net begonnen, ik verdien nog geen geld, maar vandaag steunen mijn ouders en mijn familie me, ik ben vrij, ik bouw mijn schema op zoals ik wil, het wat is mijn bedrijf.
Het is een enorme kif.
Heeft u een typische dag?
Ja meer of minder. Ik sta om 7.45 uur op, ik ga hardlopen, ik neem een douche en ik ontbijt. Dan, rond 9.00 uur begint mijn tweede dag: ik doe mijn schort aan, ik maak mijn deeg klaar en ik vorm koekjes.
© Laure Fauvel
Ik stop rond 13.00 uur om te eten.
In de namiddag hangt het ervan af, soms bak ik koekjes en doe ik ze in zakjes, soms zorg ik voor het voorbereiden van mijn berichten voor sociale netwerken, soms verstuur ik pakjes, beheer ik de administratie ...
Meestal eindigt mijn dag om 18.30 uur en is het happy hour!
Je kleine geluk waardoor je van je werk houdt?
Als mensen mijn cookies op sociale media delen of me een bedankbriefje sturen, ben ik zo trots!
De essentiële kwaliteit om in deze job te floreren? Flexibiliteit. Als u een bedrijf runt, moet u zich ervan bewust zijn dat elke dag anders zal zijn.
We zullen ons de hele tijd moeten aanpassen aan klanten, soms moeten we in het weekend of 's avonds laat werken ... Je moet ook weten hoe je ambitieus moet zijn, soms twijfelen we en het is ingewikkeld, maar dat dwingt ons om verder te gaan !
Om Marie te steunen en te volgen (en haar lekkere koekjes te eten) ga je naar Instagram en Facebook!
