Oorspronkelijk gepubliceerd op 30 maart 2021
Het recept voor tortilla de patatas (niet te verwarren met de tortilla zelf, dat is eigenlijk de Mexicaanse tortilla) is een Spaanse specialiteit. Het is een hele dikke omelet met daarop aardappelen, meestal met uien als bonus.
De Spaanse tortilla, de echte!
In Spanje wordt het in bars geserveerd als tapas of sandwich, maar gezinnen eten het ook 's avonds voor het avondeten, met een salade. Als je het als aperitief overweegt, vergeet dan de sangria die erbij hoort niet!
Oh ja, spuug me ...
De ingrediënten voor een geslaagde tortilla
- 4 eieren
- 500 gram aardappelen (voor 4 of 5 middelgrote aardappelen)
- Olijfolie
- Zout peper
- 2 kleine uien (of 1 grote)
Mijn geheime ingrediënt (dat ik zou doorgeven, zou worden gevalideerd door de lokale maar goed): 3 eetlepels melk
Patatas tortilla recept
- Was en schil de aardappelen. Snijd ze in vrij dikke plakjes maar niet te veel (te dun, dan dreigen ze in een puree te veranderen; te dik, ze kunnen slecht koken, je ziet het delirium). Snipper de ui heel fijn.
- Bak de plakjes bruin in een pan die rijkelijk gevuld is met hete olijfolie. Zout alles tijdens het koken. Voeg de uien toe.
- Breek de eieren in een slakom en klop ze los. Zout en peper. (En, shhhh ... voeg de melk toe!)
- Als de aardappelschijfjes zacht gebakken zijn, haal ze dan van het vuur en voeg ze toe aan de eieren. Mix zonder te abrupt te zijn (de aardappelschijfjes niet fijnmaken)
- Giet de bereiding in dezelfde pan (in principe nog een beetje geolied).
- Belangrijke stap (ja, want tot nu toe was het gemakkelijk toch?): Houd het vuur laag genoeg om de omelet niet te gaar te maken, zorg ervoor dat de onderkant van de omelet vorm krijgt en draai hem dan om de omelet op een bord en schuif deze weer andersom in de pan (delicate bewerking, want in deze fase van het koken is de bovenkant van de omelet bijna vloeibaar vergeleken met de onderkant).
Serveer voor het avondeten in driehoekige porties met een salade (zoals tomaten + veldsla, dat is geweldig); voor het aperitief, serveer in kleine vierkantjes om met pieken te vangen. Buen proofcho!
Laat me in de comments weten wat je van dit recept vond!
