Kennis is een wapen en Beat Wampfler is zich er terdege van bewust.
Om de grenzen van de kennis te verleggen, heeft deze Zwitserse kaasmaker samen met de University of the Arts in Bern onderzocht of het spelen van muziek in zijn kelders invloed heeft op de smaak van kaas.
Nou, het lijkt op JA.
Laat kaas naar muziek luisteren
Dus wat is er verdomme?
Overtuigd dat geluiden, echo's of muziek de smaak van zijn Emmental kunnen beïnvloeden, net als variaties in temperatuur en vochtigheid, plaatste Beat Wampfler tijdens het uitharden geluidssystemen onder zijn slijpstenen.
Hij testte hiphop met A Tribe Called Quest, klassieke muziek van Mozart, maar ook techno en Led Zeppelin.
Volgens BFM valt deze studie (waar de hele wereld op zat te wachten, hijgend) binnen sonochemie, een vakgebied dat de invloed van geluidsgolven en hun resonanties op vaste lichamen bestudeert .
Maakt hiphop kaas beter?
Aan het einde van deze ervaring van enkele maanden hebben twee jury's de verschillende kazen geproefd en hun oordeel is duidelijk: smaak en aroma verschillen afhankelijk van de muziek die de kazen “hoorden”.
Zoals hij aan BFM uitlegde, schatte de Zwitserse chef Benjamin Luzuy bijvoorbeeld dat:
“De kaasgroep die naar hiphop en lage frequenties luisterde, was echt veel soepeler, veel meer bloemige tonen. "
Na dit dubbele onderzoek, dat een wetenschappelijke commissie en een deskundige jury mobiliseerde, moet een derde biochemische studie bepalen of muziek een invloed heeft op de samenstelling zelf van kaas.
De kaasmaker wil ook andere muzikale genres testen, zoals country en blues.
Aarzel niet om uw playlist als commentaar in te dienen. Voor de wetenschap.
