Oorspronkelijk gepubliceerd op 2 februari 2021
Vandaag is het Lichtmis! De kans om duizenden pannenkoeken te bakken - het hangt allemaal af van je honger, ik oordeel niet.
Ik heb twee verschillende stijlen gemaakt: matcha-pannenkoeken (waarin je kunt doen wat je maar wilt, zoals frambozenjam of spread bijvoorbeeld) en appelpannenkoekjes geflambeerd met whisky en met sjalotjes.
Ik hou erg van het zoete / zoute, dus ik deed het zo, maar je kunt natuurlijk zonder de sjalotten. Ik heb een deeg gemaakt dat ik in tweeën heb gedeeld, elke helft gaf me 5 of 6 pannenkoeken, dus je hebt er wat voor 2 of 4 personen, het hangt allemaal af van je honger op dit moment!
- Geschatte voorbereidingstijd : 10 minuten
- Geschatte kooktijd : 20 minuten
- Geschatte kosten : 10 of 30 € afhankelijk van wat je al in huis hebt en wat je wilt doen (whisky is niet goedkoop, maar je kunt het in veel recepten gebruiken)
Ingrediënten
Voor de basis:
- 300 g bloem
- 3 hele eieren of een vervanger
- 3 eetlepels suiker
- 25 g gesmolten boter of margarine
- 15cl olie
- 30cl melk naar keuze
Voor de matcha-vulling:
- 2 theelepels matcha-theepoeder
- 1 eetlepel oranjebloesemwater
- Een beetje jam om te garneren maar optioneel, ze eten echt zelf
Voor de geflambeerde appelvulling:
- 2 oma-appels (zoals Lady Grantham in Downton Abbey maar appel) (de tweede is voor decoratie)
- 5cl whisky of alcohol naar keuze
- 2 sjalotten
- 1 eetlepel kokosolie (wat een lichte smaak geeft, gewoon heerlijk maar als je het niet lekker vindt neem dan boter of neutrale olie)
Recept
- Giet eerst de bloem in een kom en graaf dan een kuiltje.
- Giet in de put de eieren, olie, gesmolten boter en suiker in een emmer en meng een beetje met een vork.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe, goed roerend tussen elke toevoeging.
- Giet de helft in een andere kom als het goed gemengd is en het deeg glad is.
- Voeg voor de halve matchapannenkoekjes het matchapoeder toe met het oranjebloesemwater en meng goed.
- Om de pannenkoeken te koken, vet de pan een beetje in en giet er een pollepel beslag in, goed verdeeld. Wacht tot de randen loskomen, draai om en kook nog 1 minuut: het is klaar! Herhaal dezelfde handeling met al het pannenkoekenbeslag.
- Snijd een van de twee appels in stukjes en doe hetzelfde met de sjalotjes.
- Smelt de kokosolie in een koekenpan en laat de appels daar zachtjes koken.
- Als ze erg mals zijn, kunnen we ze flamberen. Wees voorzichtig, dit is het Mc Gyver-gedeelte van het recept, dus ik raad je aan om op dat moment naar de aftiteling te luisteren.
- Bereid 5 cl whisky als de appels heet zijn (houd ze bij de hand). Maak dan een lucifer, strooi de whisky in de pan en gooi de hete lucifer direct, bijna tegelijkertijd, in het midden. Als alles goed gaat, heb je mooie blauwe vlammen.
- Kantel uw kachel een beetje zodat de vlammen zich over de hele plaats verspreiden.
- Als ze weg zijn, is het klaar! Je kunt het in gewone pannenkoeken doen of in die met matcha als je de smaakcombinaties een beetje origineel vindt (als je er in het recept staat, weet ik dat ik op je kan rekenen).
Lekker eten en goede Chandeleur en Monica!
