Geplaatst op 10 augustus 2021
Hey jij daar, ja jij die de keuze heeft gemaakt om geen vlees te eten. Wil je smullen van de gemoedelijke sfeer van een barbecue?
Ja natuurlijk !
Helaas bestaat uw vriendenkring alleen uit vleesetende grilladins en andere merguez-eters. Ze zijn zelf al in de angst om hun gehakte botten aan dezelfde tafel als jij te zuigen.
Om niet te lijden onder hun blikken van medelijden vermengd met onbegrip, of om jezelf alleen te vinden met een groene salade, zijn hier enkele eenvoudige recepten om van je een vegetarische barbecue te maken in volledige ontspanning.
Vegetarische barbecuerecepten met groenten
Reusachtige aardappelen in folierecept
Kumpirs zijn misschien wel het BESTE DAT je in Turkije kunt eten, maar waarom zou je wachten tot je door Istanbul dwaalt om een enorme gevulde aardappel te proeven?
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 aardappelen van goede maat
- Olijfolie
- Zout en peper
Voor garnering
- Tomatenblokjes
- Gehakte zwarte olijven zonder pit
- Gehakte augurken
- Mozza
- Koriander
- Echt wat je er maar op wilt zetten
Voor de saus
- 2 vegetarische yoghurts zoals Sojasun
- 1 eetlepel citroensap
- Gehakte bieslook
- Zout peper
Was de aardappelen en snijd ze in de lengte.
Leg ze op aluminiumfolie, giet een scheutje olie en voeg zout toe.
Wikkel de aardappelen in folie en bak ze 15 tot 20 minuten op de barbecue.
Garneer de aardappelen en serveer ze met je huissaus. Je gaat vrienden maken!
Vegetarische kikkererwtenballetjes aan spiesjes voor op de barbecue
Vegetariërs hebben ook recht op dumplings. Iedereen zou recht moeten hebben op dumplings.
Deze zijn gemaakt van kikkererwten en quinoa. Het rollen van dumplings vereist een beetje behendigheid, maar je kunt je handen onder koud water laten lopen om het deeg vast te houden zonder dat het blijft plakken.
Voor ongeveer tien dumplings
- 500 g kikkererwten
- 200 g geraspte kaas
- 125 g quinoa
- 3 sneetjes sandwichbrood
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- Platte peterselie
- 1 el olijfolie
- Zout peper
Kook de quinoa 15 minuten in een pan met kokend water en laat uitlekken.
Snipper de ui, snipper het teentje knoflook en hak de peterselie.
Doe de kikkererwten, quinoa en alle ingrediënten in een keukenmachine met S-mes en mix, met behoud van een beetje textuur.
Vorm balletjes in de palm van je hand en leg ze op spiesjes of direct op de barbecue om ze bruin te maken.
Tomaat Bruschetta
Alles is beter op de barbecue. Jij bent het niet, die deze boterham in je mond legt, ingewreven met knoflook en gegarneerd met verse tomaten, die het tegenovergestelde zal zeggen. Al omdat we niet met volle mond praten, en ten tweede omdat het altijd een succes is.
Voor 2 bruschetta's
- 2 mooie sneetjes brood
- 2 zeer rijpe tomaten
- 1 teen knoflook
- 1 sjalotje of een ui
- Olijfolie
- Basilicum
- Zout peper
Leg het brood op de barbecue om elke kant bruin te maken.
Snijd de tomaten in blokjes en meng ze in een kom met zout, peper, fijngehakte sjalot en basilicum.
Als het brood geroosterd is, giet je aan elke kant een scheutje olijfolie en wrijf je het in met het teentje knoflook.
Garneer de bruschetta's met tomatenblokjes en verse basilicum als je die bij de hand hebt.
Ik kan je alleen maar aanmoedigen om dit basisrecept af te leiden om de bruschetta zo mogelijk uit te vinden in overeenstemming met je ambities.
Eiwitrecepten voor een vegetarische barbecue
Tandoori tempeh op vegetarische spiesjes voor op de barbecue
Vegetarische spiesjes zijn gemakkelijk te maken en kunnen op duizend manieren worden geweigerd.
Met dit heerlijk pittige recept kun je een beetje pronken met je wetenschap door aan iedereen uit te leggen wat tempeh is (ter info, het wordt uitgesproken als tempé)
Deze Indonesische specialiteit is gemaakt van hele sojabonen , wat resulteert in dichtere en meer getextureerde blokken dan tofu. Ze zijn te vinden in de versafdeling van biologische winkels.
Net als zijn vriend tofu, moet tempeh bij voorkeur gemarineerd worden gekookt en ik raad een beetje tandoorisaus aan voor dat wat goed gaat.
Ingrediënten voor 2 personen
- 3 x 100 g tempeh om te koken
- 1 plantaardige yoghurt type Sojasun
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel tandori kruidenmix
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn
- Knoflook, gehakt of in poedervorm
- Zout peper
Snijd de tempeh in grote blokjes of stokjes en doe deze in een schaal.
Meng alle marinade-ingrediënten en bedek de tempeh met het mengsel.
Marineer zo lang mogelijk en sta op spiesjes.
Tip van de chef: door de houten prikkers 15 minuten in koud water te laten weken, zijn ze gemakkelijk in te brengen.
Gril elke kant op de barbecue en serveer de spiesjes met de rest van de saus. O ja.
Gegrilde tofu-spiesjes met barbecuesaus
Om dit controversiële ingrediënt, tofu, te temmen, moet je de kunst beheersen om het uit te lekken.
Om ervoor te zorgen dat het zoveel mogelijk water verliest, wikkel je je blok tofu in een badstof handdoek of een theedoek en leg je er tien minuten een zwaar voorwerp op.
Je tofu is nu klaar om minstens een uur te zonnebaden in de barbecuesaus, die je misschien zelf kunt maken door de volgende ingrediënten door elkaar te mengen:
- 4 eetlepels ketchup
- 2 el ciderazijn
- 1 eetlepel agave of ahornsiroop of honing of rietsuiker
- 1 el sojasaus
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder of vloeibare rook
- Zout peper
Gril je gemarineerde tofussteaks aan elke kant en geniet ervan terwijl je je vrienden negeert die de roep van de wortel nabootsen. Mooie zomerse vegetarische todos!
En jij, wat gril je jezelf in de groentemodus?
