Artikel oorspronkelijk gepubliceerd op 18 november 2021
De bentobox, of lunchbox, is HET ding waar iedereen jaloers op is (in ieder geval meer dan een oude ham en boter aan 5 €) als het gaat om lunchtijd.
Alleen de doos hebben is goed, maar zuurkool er niet chaotisch in stapelen is beter.
De beste lunchbox-recepten
Verschillende missers zijn begonnen aan het grote avontuur van koken om mee te nemen in deze mooie dozen.
Hier zijn hun creaties:
Probeer voor je lunchbox het Libanese Maple-wrap-recept
- 1 Libanees brood (bij gebreke daarvan een "wrap")
- Hummus
- Falafels (het aantal is afhankelijk van de maat)
- 1 groot slablad
- 2-3 kerstomaatjes, in plakjes
- 2-3 champignons, in plakjes (tot slot de groenten naar keuze)
Hoe maak je deze wrap klaar?
- Leg het Libanese brood op een aanrecht.
- Verdeel een deel (als je het brood in 4 reepjes verdeelt, zou ik zeggen: spreid een van de twee middelste reepjes).
- Leg de falafels (eventueel voor het gemak doormidden gesneden), de salade, de plakjes tomaat en de champignons erop.
- Breng eventueel op smaak (het hangt allemaal af van de kruiden van de falafel!).
- Vouw de onderkant van het Libanese brood loodrecht op de strook (om de onderkant van de wrap te “sluiten”).
- En rol dan op om een mooie wrap te vormen.
- Wikkel in aluminiumfolie of huishoudfolie of houd de wrap vast met een tandenstoker en plaats hem in een mooie doos.
Het recept voor rauwe groenten / risotto / aardbeienmuffin dat je lunchbox zal verrukken
Voorgerecht : Rauwe groentesalade (ijsbergsalade, geraspte wortelen, witte kool, radijs, zwarte radijs, komkommer, gekiemde zaden, gomasio, kleine paarse worteltjes, zonnebloempitten, zout, peper, olijfolie)
Hoofdgerecht : Overgebleven risotto met asperges, griesmeel en zwarte komijnzaadjes, huisgemaakte tomatensaus
Dessert : Muffin met gesneden aardbeienpulp, aardbeien
Voor de risotto is dit het recept van de VG-zone aangepast met asperges.
Hoe de tomatensaus bereiden?
- Schil en snijd de tomaten (daar moet ik ongeveer twee kilo aangekomen zijn).
- Verhit een beetje olijfolie in een pan.
- Giet de tomaten in de pan, voeg een theelepel zout, drie grote snufjes tijm, een beetje knoflook, een flinke snuf kaneel toe.
- Dek af, kook op laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten, af en toe roeren. Als er veel water stijgt, verwijder dan het deksel en zet het nog 1 uur op laag vuur.
Het is niet nodig om constant te controleren, het zorgt voor zichzelf. Ik controleer ongeveer elke 20 minuten.
Hoe maak je de muffins klaar?
- Meng 100 g rietsuiker en 100 ml druivenpitolie
- Voeg een theelepel vanillepoeder en 3 theelepels bakpoeder toe
- Meng in een kleine bak 1 theelepel gemalen lijnzaad en 3 theelepels water (optioneel denk ik)
- Voeg het linnen / watermengsel toe, meng.
- Voeg 100 ml sojamelk toe, meng.
- Voeg ongeveer een kopje aardbeienpulp toe (ik heb wat er nog in mijn sapcentrifuge zat na het maken van sap, dus ik weet niet zeker wat ik moet vervangen, misschien een gepureerde banaan als je muffins wilt maken Banaan? Of appelmoes? Bosbessen? Anders de hoeveelheid sojamelk met de helft verminderen en 1/2 kopje gemengde aardbeien toevoegen, ik denk dat dat zou moeten werken). Goed mengen.
- Voeg 220 gram bloem toe. Goed mengen. (Ik heb de kleur een beetje opgevoerd met een klein beetje poederroze kleurstof, maar het was echt roze!)
- Giet in dozen in een muffinvorm.
- Bak 20 minuten op 180 ° (of zelfs iets meer, mijn oven is bijzonder groot)
Schuif dit recept voor rauwe groenten / lupinefilets / kip-aardbeienmousse in je lunchbox
Voorgerecht : rauwkostsalade (veelkleurige wortelen, gele biet, roze radijs, ijsbergsalade, tomaten, komkommer, oreganobloemen uit het raam).
Hoofdgerecht : Broccoli en gestoomde bonen + knoflook / sesamgriesmeel + gegrilde lupinefilets met balsamicoazijn
Kleine nagerechten : aardbeienmousse met rijstroom, peer / tonkacompote, nashi en kaneel, speculoos
Oh la la, ik ga me haasten naar huis om het allemaal te reproduceren!
