- Artikel gepubliceerd op 12 maart 2021
Ik ben hier om met je te praten over een beetje sterk culinaire traditie: Engelse theetijd , of meer in het bijzonder, afternoontea .
Afternoon Tea, de verbeterde versie van Tea Time
Als je al de kans, de eer en het voordeel hebt gehad om enkele van mijn artikelen te lezen (we verkopen ons zo goed als we kunnen, mijn goede dame), is het heel goed mogelijk dat je vol pracht en praal zult zijn om mij te zien herhaal dat ik in Londen woonde.
En dat eekhoorns te schattige monsters zijn die dorstig zijn naar bloed en chips.
Maar heb vrede, want op deze dag kom ik je vertellen over Londen, ja, maar vanuit gastronomisch oogpunt. Geweldig eten. En dat, zijn we het erover eens, dat compenseert redelijk goed voor al mijn uitbarstingen van "ouii, ik toen ik in Londen was ..." heel dom, zoals jonge mensen vandaag zeggen.
English Tea Time, of Afternoon Tea als je dat bent, is een kleine snack die eruitziet als een feest, maar zoals we samen snel zullen zien, een zekere luxe.
Zelfs als de prijzen variëren en de traditie min of meer een toeristische attractie is geworden, zijn het vooral de grote hotels of restaurants die ze organiseren en de toeristen van doorgang aantrekken.
Leven van liefde en zoet water, verheven door mijn nieuwe leven als Londenaar gedurende drie maanden, was het idee nog niet bij me opgekomen en ...
Ik ben gemaakt voor dit leven.
Ja, nou, oké, ik gaf mijn schamele ponden uit aan pinten en intensieve verkenning, een beetje te veel om me zelfs maar voor te stellen een teen in een chique hotel te steken, en de gezondheid van mijn creditcard in een theetijd supra -calorisch.
Het moet gezegd worden dat een Engelse ontbijtthee en een deel van de appeltaart zo groot als de mijne ... zoals de mijne ... en een groot deel van de Apple Pi e nabij Leicester Square genoeg waren voor mijn geluk en mijn uitbarstingen van snobisme.
Tot de dag dat ik de kans kreeg om uitgenodigd te worden in de beroemde theesalon van Fortnum & Mason ... Mijn maag en ik keken toen met eetlust en professionaliteit naar de vraag.
Afternoontea, voorgerecht en een stukje geschiedenis
We houden gemakkelijk het beeld van de Britten die alles stoppen voor hun traditionele warme water. In het echte leven, en in ieder geval in grote steden als Londen, is dit niet helemaal waar, of helemaal niet, aangezien ze al de hele tijd thee drinken (het is een training voor de blaas)…
En dan, want de tijd nemen voor een beetje ouderwetse afternoontea is een luxe die de Engelsman zichzelf nauwelijks toestaat, behalve bij speciale gelegenheden (feesten, passerende vrienden, weekenduitstapjes. einde…).
Ik zeg 'ouderwets', omdat de traditie onder de adel dateert uit het einde van de 17e eeuw, en vanaf de 19e eeuw democratischer werd, met name dankzij koningin Victoria die er een ritueel van maakte door haar theerecepties, of het ultieme coole high society-evenement.
Door op grotere schaal te worden gebruikt, wordt het een ‘lichte’ maaltijd die tussen 16.00 en 18.00 uur in de welgestelde klassen wordt genuttigd - de meer bescheiden klassen nemen liever high tea, het voedzamere equivalent dat dichter bij het avondeten en die hem zelfs zou kunnen vervangen. Of het bewijs dat we in Engeland thee heel serieus nemen.
Het is mijn eerste theekransje.
Hoewel we moeten oppassen dat we de wereld niet teveel belachelijk maken, want als de afternoon tea alleen bestond uit het drinken van een kopje thee met een wolk melk in goed gezelschap, denk ik dat het ritueel minder tijd zou hebben gehad. succes.
Onder het voorwendsel dat thee, kortom, meestal heet water en kruiden is, omringden de eerste edelen die de gewoonte hadden vastgesteld de theepot met een nogal aanlokkelijke hoeveelheid voedsel. Ah ja, we hebben sowieso een beetje calorieën nodig, hè.
Een cruciale sociale gebeurtenis in de Victoriaanse samenleving of niet, als voortaan theepauzes gebruikt zouden worden om geduldig op het avondeten te wachten, zou het net zo goed goed gedaan kunnen worden: de presentatie valt heel snel uiteen in schalen van verschillende verdiepingen, zout en zoet, met op het menu: kleine sandwiches (gerookte zalm, kwark, eieren, ham, mosterd, komkommer, etc.).
De onvermijdelijke en fantastische scones met boter en jam, en een veelvoud aan bakmogelijkheden. Omdat het een kunst is om thee en gebak te combineren, zelfs gebak: cheesecakes, fruittaarten, biscuitgebak, muffins, beschuitbollen ...
Ik heb zo'n honger.
Merk op dat de scones pas vrij laat aan de tafel werden toegevoegd, misschien om mensen sneller vast te zetten en te voorkomen dat ze in twee minuten drie ton taarten laten zakken die een beetje duur zijn. Omdat scones GOED zijn, maar het is als een kogel in je maag, een beetje.
Maar laat dit alles ons de thee niet doen vergeten! Zwarte thee, witte thee, zoete thee, vollere thee… In een afternoontea die zijn naam waardig is, werd en wordt het geserveerd in een mooie theepot, met suiker en melk volgens individuele voorkeuren.
Pas echter op dat u geen smaakfout maakt (in deze context vaker "godslastering" genoemd)! Niet alle theeën zijn gemaakt om bijvoorbeeld met een scheutje melk te drinken.
Wat u moet weten voordat u geniet van een Engelse Afternoon Tea
Tegenwoordig zijn er tal van beroemde plaatsen om de traditie in al zijn pracht nieuw leven in te blazen. Nadat ik bijna afternoontea had geprobeerd in het Kensington Hotel, werd ik eindelijk om 17.00 uur genereus uitgenodigd bij Fortnum & Mason.
Helemaal. Merk nu op dat mij eerder was aangeraden te vasten - advies dat ik niet volgde, omdat ik allergisch ben voor het woord "snel".
U kent wellicht de naam "Fortnum & Mason": de winkel / tearoom / restaurant, gelegen in het hart van Londen op Piccadilly, staat internationaal bekend om de kwaliteit van zijn producten, en vooral natuurlijk om zijn thee. .
Het is een soort Brits symbool geweest sinds de oprichting, dat dateert uit de 18e eeuw; Plots trekt Fortnum & Mason elk jaar zijn dosis toeristen, net als de Tower of London of Buckingham Palace (maar ver achter Primark, maak je geen grapje).
Ik geef toe dat ik landde en alleen de reputatie kende en het was een "bling bling burgerlijk plan!" " in mijn hoofd.
Omdat ik ook voor de reservering heb moeten zorgen, wat ik graag doe als ik niet betaal, wist ik dat de plaatsen inderdaad duur waren, maar in elke betekenis van het woord: kom niet zo aan met je mond in je hart en hoop heb een tafel!
U krijgt een kaartje met de mededeling dat u het reserveert, en alleen op internet of per telefoon.
Moeten we daar landen in een avondjurk en pak en stropdas? Nee, het is oké, als de servers super stijlvol (en best cool) zijn, zijn de klanten cool.
Je kunt in een Hawaiiaans shirt komen als je wilt. Ten slotte droeg ik (met klasse) het aantal lagen dat nodig is voor een zuiderling die de winter doorgaat in Londen, maar goed.
Laten we duidelijk zijn: afternoontea bij Fortnum & Mason kost minimaal £ 40 per pijpkop. Dat gezegd hebbende, we kunnen doorgaan.
U begint door aan uw tafel te zitten en een ober biedt u normaal gesproken aan om u een klein overzicht te geven van de verschillende soorten thee, door u het volledige menu van de lounge te overhandigen.
Dit is interessant, en het kan u helpen bij het maken van een keuze, want zolang u stopt bij Lipton Mint Green Tea, kunt u voor de kaart hyperventileren.
Om te eten is het gemakkelijker: we geven je het menu om je te informeren, maar je kiest niets. Je hebt alles. ALLE.
Vingersandwiches, scones en andere Victoria Sponge cakes, vergezeld van thee die je misschien, met een beetje geluk, hebt kunnen uitkiezen.
Er is ook een tweede menu, iets duurder omdat het substantiëler is, waar je een laag zout en kleine scones krijgt. En ik kwijl als de hel, besef je wel wat je me hier laat doen?
De klassieke menukaart was wat ons betreft meer dan voldoende. Ik zou eraan willen toevoegen, voor het geval je denkt dat er iets meer nodig is dan een paar sandwiches en cakes om je maag te vertragen, dat we, door nogal grote eters te zijn en door van mijn kant niet te kunnen verdragen een maaltijd over te slaan, dezelfde avond niets kunnen slikken.
De scones, mijn vrienden. De scones.
Waar kun je afternoontea drinken in Londen?
Een afternoontea hebben moet minstens één keer worden gedaan als je de gelegenheid en de middelen hebt. En trakteer uzelf op deze theetijd in Londen , het is nog beter! Het is niet de snack waardoor je terugvalt in de kindertijd. Dit is het volwassen niveau.
Voor de kwaliteit van het eten, de kleine traditionele kant en ronduit, laten we zeggen, burgerlijk, om nog maar te zwijgen van de setting, is er inderdaad Fortnum & Mason of het Corinthia Hotel in Covent Garden, of vele andere chique plaatsen.
Maar ze zijn verre van de enige koningen van de luxe snack van drie verdiepingen!
Als u goed zoekt en websites beheert die gespecialiseerd zijn in Afternoon Tea, kunt u voor veel minder en voor altijd even goed rondkomen als in Harrods .
Het is zeker toeristisch, zelfs een beetje kitscherig, maar het is een goed moment om te delen met familie of vrienden om een klein aspect van de Britse gastronomie te ontdekken (want ja, er is er een, een stel slechte tongen) ).
Om nog maar te zwijgen over het feit dat je recepten voor je kunt verzamelen om daarna je eigen zelfgemaakte afternoon tea te maken!
Maar vergeet niet het mooie theeservies en het dienblad met drie niveaus, symbolen van die oude hoge traditie waar zelfs Republikeinen niet fatsoenlijk op kunnen spugen.
Daar ga je, ik wil beschuitbollen.
