Ik ben Norman door adoptie, en er zijn recepten die mijn kindertijd en daarna mijn adolescentie hebben geschud. Deze specialiteiten, ik koester ze en proef ze nog steeds als ik toevallig mijn hand in de keuken steek (of gewoon als ik bij mijn ouders ga eten).
Dus kom op, ik neem je mee op een gastronomische duik in het hart van Normandië . Het land van smakelijke en genereuze gerechten die uw smaakpapillen zullen bekoren!
Teurgoule, rijstpudding met kaneel
De teurgoule ontleent zijn naam aan het Normandische dialect en betekent letterlijk "de griezel verdraaien". Begrijp hier dat het gerecht, dat uit de oven werd gegeten, de smaakpapillen van fijnproevers verbrandde.
Het is een soort rijstpudding , waarvan het geheim schuilt in de lange kooktijd waardoor het zijn bruine korst krijgt. Hieronder staat de fondantrijst op smaak gebracht met kaneel. Een genot.
#teurgoule romig tot in de perfectie! #miam #lekkere #foodporn #vivelanormandie #normandie
Een bericht gedeeld door Didou (@didouandcow) op 5 februari 2021 om 11:51 uur PST
Perry, perencider
Als je in Normandië hebt gewoond, heb je onvermijdelijk verjaardagen gekend met cider (rauw voor de meest gewaagde), een zeer lichte alcoholische drank die kenmerkend is voor deze regio.
Maar ken je zijn peerversie , de perenwijn?
Ik zou het omschrijven als een beetje zoeter dan cider, en vooral heerlijk bij zoete pannenkoeken.
Escalopes “à la normande”
Het Normandische hartige gerecht bij uitstek (in mijn ogen). Verontrustend eenvoudig, het is gemaakt met koteletten van kip en champignons , allemaal versterkt met crème fraîche en nootmuskaat.
Het is heel goed mogelijk om de geneugten te variëren door de kruiden te veranderen die worden gebruikt om dit gerecht op smaak te brengen (komijn past heel goed bij!).
Schnitzels "in de juiste saus" volgens het recept van mijn grootmoeder? ❤️ # escalopenormande # tijm # cremefraiche # champignons # tijm # champignon # madeleinedeproust # jeugdsmaak
Een bericht gedeeld door Helene Raoul (@foodhelene) op 31 maart 2021 om 4:20 uur PDT
Melk jam
Deze Normandische specialiteit deed me erg denken aan Argentijnse dulce de leche, wat niets meer of minder is dan karamelspread, gemaakt van melk en (veel) suiker. De Normandische twist van melkjam is de toevoeging van gezouten boter , waardoor het deze heerlijke en zachte smaak in de mond krijgt.
Met pannenkoeken en perry praten we met geluk ...
Brié brood
Ah briébrood is het typische Normandische ding.
Het is een brood gesneden met een zeer dichte kruimel , herkenbaar onder de duizend met zijn gekartelde korst (die beroemde kleine croutons van brood die ik systematisch verwijderde, die de gave hadden mijn ouders ernstig te irriteren).
Je zou het moeten proeven om me te geloven, maar het is een heel bijzonder brood (en overigens heel lekker), dat goed houdbaar is. Als je door wilt gaan voor een echte Normandiër, ga dan naar een bakker en vraag om een bruin brood!
# painbrié #bread #bread #pan #benipantoledo #bakery
Een bericht gedeeld door Antonio Cepas Alonso (@antoniocepasalonso) op 6 november 2021 om 4:05 uur PST
Ik hoop dat deze gastronomische reis met mij u ertoe heeft aangezet deze uitzonderlijke regionale specialiteiten te ontdekken of herontdekken!
