Oorspronkelijk gepubliceerd op 23 november 2021
Technisch gezien is het nog geen winter, maar gezien de terugkerende lage temperaturen is het net als in mijn hart. In dit seizoen wil ik troostende en verwarmende dingen zoals een deken, een glühwein of ... een raclette!
Dus ik zie je aankomen met je "Ouiiii dat is onzin, raclette wordt gemaakt met de juiste kaas, Margaux respecteert niets en niemand, behalve de raclettes in een raclettemachine is het geen echte raclette jammer van de keukenredacteur, Hollande berusting ”… en ja, inderdaad, de kaas die in raclettes wordt gebruikt, wordt raclette genoemd, dus een raclette maken zonder raclette is niet logisch topniveau, geef ik toe.
ECHTER, het bezitten van een raclettegrill kan behoorlijk vervelende voordelen hebben, zoals het kunnen smelten van kaas en het grillen van spek of groenten, dus dat is niet onbelangrijk.
HIER: 5 heerlijke warme kazen om over je aardappelen of ander benauwd spul te gieten.
Epoisses
Epoisses is mijn favoriete kaas aller tijden met gorgonzola. Al omdat het stinkt, en dan omdat het buitengewoon goed smelt. Je kunt het over je aardappelen strooien als in blokjes gesneden rauwe appel en een beetje vijgenjam toevoegen!
Souffle-tip (niet het gerecht, hè lol) van Clémence Bodoc: het smelten van deze kaassoort kan ook dienen als een echt heel verfijnde interieurgeur. Graag gedaan, vrienden.
Mozzarella
Mozzarella, het wordt vaak onderschat op basis van "Meeeh het smaakt naar plastic, ik hou alleen van sterke dingen en smoothie met soksap" terwijl, net als het viooltje in kaas, het discrete aroma bevalt mijn smaakpapillen enorm en de textuur zal mijn verschillende gerechten nooit verfraaien.
Fondue in een raclettemachine, het kan worden gegoten over vleeswaren (normaal of plantaardig) of over geroosterde wortelen, zoete aardappelen of zelfs aardappelen als je normcore bent.
De geit
Geitenkaas is niet het eerste waar je in de winter aan denkt.
En toch, heet en gesmolten, kan het wonderen doen. Op toast met knoflook, plakjes aubergine, op een gebakken ei of op een pan aardappelen met walnoten… ik schrijf ja in vuurletters in een lucht van gesmolten kaas.
Groentekaas (ook wel faux-mage genoemd) (in Galilea) (volg de Ster van de Herder met je ogen)
Het is al moeilijk genoeg om veganistische faux-mage te vinden die smelt zonder al te veel water vrij te geven, maar het bestaat wel. Vooral Cheezly biedt bepaalde kazen aan die kunnen worden gesmolten: je hebt niet per se de textuur van een "echte" mozzarella die draden maakt, maar de smaak zal er zijn en ik zeg banco la caravan DIRECT.
Je kunt het serveren op aardappelen, op een pan met groenten of gerookte tofu: we beginnen met gegarandeerd succes!
De maroilles
Eerst op de lijst, eerst op mijn hart omdat ik het dit weekend heb gesmolten. Een goede snee, en presto: je kunt het op een sneetje toast met mosterd of op aardappelen smeren voor een iets meer basale stijl. Persoonlijk legde ik het op roggebrood en het was heerlijk, ik droomde er zo hard van dat de borden het onthouden.
En natuurlijk zonder de morbier, de gorgonzola, de brie of de reblochon te vergeten: uitstekende kazen om met de raclettemachine te smelten en over je aardappelen en andere heerlijke groenten te gieten.
Kom op, je bent klaar voor een warme winter: eetlust en goede raclette!
