Artikel oorspronkelijk gepubliceerd op 15 januari 2021
Ik heb voor je een lekkere en smeuïge romige soep verzonnen, om je maag te vertellen "oké ik heb een beetje geknoeid met de wijn, de chocolaatjes, de eendenborst en de garnalenmayo maar we beloven dat we het langzamer zullen doen".
Nou, dat is toch wat ik tegen de mijne wilde zeggen. En dat is goed, deze crème is als een vloeibare knuffel, en oranje ...
- Geschatte voorbereidingstijd : ongeveer twintig minuten
- Geschatte kooktijd : een uur
- Geschatte kosten : 10 €
- Recept portie : 1 kleine pot
Ingrediënten voor de wortel / sinaasappelsoep
- 500 g wortelen
- 1 flinke dosis kervel
- 2 sinaasappels
- 5cl amandelmelk
- 1 ui
- 1 bouillonblokje
- 2 eetlepels ricotta
Recept voor wortel / sinaasappelvelouté
- Begin met het schillen van de wortels en snijd ze in plakjes.
- Doe dan hetzelfde met de ui: schil hem en snijd hem in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote Nederlandse oven; Als hij heet is, hak de kervel fijn en laat deze bruin worden met de ui.
- Snijd de sinaasappels vervolgens in vieren, verwijder zoveel mogelijk van de schil en voeg ze toe aan de ui en kervel. Als ik sinaasappel erin doe, is het niet van de manchet: het verbetert perfect de smaak van de wortel zonder al te veel smaak toe te voegen!
- Voeg als laatste de wortelschijfjes toe en laat tien minuten sudderen.
- Kook ondertussen een halve liter water en voeg hier het bouillonblokje aan toe.
- Giet de bouillon over de wortels voordat je de pan sluit en kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
- Haal je staafmixer eruit en roer tot er een homogene pap ontstaat. Als je geen blender hebt, is een blender voldoende.
- Voeg 2 eetlepels ricotta en amandelmelk toe, meng opnieuw, giet in een kom, decoreer met een eetlepel ricotta en het is klaar!
Lekker eten en een gelukkig nieuwjaar!
