Oorspronkelijk gepubliceerd op 26 november 2021
Deze week wilde ik een recept voor zoete aardappel-quinoa maken, maar omdat ik het mezelf graag geef qua smaken, was ik niet van plan het gewoon te koken .
Dus ik voegde zoete aardappel, kokoscrème, sjalot en ... veel kruiden toe. Het was zo goed dat hoewel het recept voor vier personen gemakkelijk was, we alles aten met mijn persoonlijke proeverij!
- Geschatte bereidingstijd : een uur (inclusief koken)
- Geschatte kosten : ongeveer tien euro
- Recept voor : 4 personen, 2 als je de plaat hebt
Ingrediënten
- 125 g quinoa (ik nam een 5-granenmengsel)
- 1 zoete aardappel van ongeveer 250 g
- 1 handvol verse kervel
- 2 sjalotten
- 500 ml kokoscrème
- 1 theelepel curry
- 1 flinke snuf massalapoeder
- 1 snufje kaneel
- Zout / peper zoals gewoonlijk, heb je de basis gezien
- 1 scheutje olijfolie om te koken
Recept voor quinoa met zoete aardappel / kokosroom
- Begin met het koken van een pan met water. Voeg als het aan de kook komt de quinoa toe en kook 10 minuten, af en toe roeren.
- Giet af, zet opzij en spring voor een beetje vreugde als je denkt aan het goede gerecht dat je gaat maken.
- Schil je zoete aardappel en snijd hem in kleine blokjes - het is een soort van het Rambo-gedeelte van het recept, omdat zoete aardappel echt saai is om te snijden (ergerniveau: Ross in Friends).
- Snijd je sjalotjes in kleine stukjes en verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan. Ik sta op de maat van de pan, want als hij te klein is, zijn de risico's om hem overal neer te zetten erg hoog.
- Als de olie heet is, bak je de stukjes aardappel bruin met de sjalotjes, de helft van de kervel, een snufje curry en masala.
Het is zo mooi dat ik zou huilen, al die quinoa en die rommelige zoete aardappel
- Kook gedurende tien minuten op middelhoog vuur en voeg dan de helft van de kokosroom toe en nog een flinke snuf curry, masala en kaneel.
- Laat dit alles ongeveer 20 minuten sudderen (tot de zoete aardappel gaar is). Voeg meer kokoscrème toe als het mengsel lijkt te drogen en aan de pan blijft kleven.
- Voeg als alles gaar is de quinoa en de rest van de kervel toe; goed mengen, zout, peper en klaar!
Dit is mijn nieuwe favoriete recept, en het mooie is dat het naast veganistisch ook flexibel is: je kunt bijvoorbeeld flespompoen gebruiken in plaats van zoete aardappel of zelfs pompoen omdat het in het seizoen is!
Het geheim is om echt niet verlegen te zijn over kruiden: de kokosroom is erg zoet, dus aarzel niet om een beetje stevig te snuiven.
Kom op, bon appétit en tot ziens in de dikke bus op de snelweg naar mijn maag! Aarzel niet om uw favoriete quinoa-recepten in de comments te posten.
