Mathilde en Lou zijn studenten, maar niet alleen. Ze zijn ook ondernemers.
Mathilde en Lou hebben een passie voor sociaal ondernemerschap, en dat straalt als ze beginnen uit te leggen wat ze doen.
Ik ken hun project al een tijdje: Le Baba, een voedselmarkt waarvan de kraampjes worden gerund door verbannen, expatriates en vluchtelingenkoks.
En als ik besluit je er vandaag over te vertellen, dan is dat eerst omdat ik wachtte tot hij een beetje volwassen zou worden, daarna omdat ze een crowdfunding lanceren , en ook omdat het twee jonge vrouwen zijn die ondernemen en nonchalant: er zijn er niet zoveel.
Hier zijn Lou (aan de linkerkant) en Mathilde (aan de rechterkant), nadat ze een startersfonds hebben gewonnen om hun project te lanceren!
De keuken, een factor van integratie?
Baba is daarmee een voedselmarkt die als doel heeft een link te creëren tussen deze vluchtelingen met een echt culinair talent en de inwoners van een stad.
In wezen is het de bedoeling om de keuken te gebruiken als een integratiefactor (en bovendien heb ik ze tijdens het werken aan dit onderwerp voor de krant CrossWorlds ontmoet).
Het concept food market is mij bekend, en het is niet voor niets: ik ontdekte het in Johannesburg tijdens mijn uitwisselingsjaar, net als Lou en Mathilde die zich lieten inspireren door die van Kaapstad.
“Het bleek een van de weinige plaatsen te zijn waar Zuid-Afrikanen zich vermengden. "
Dus hier zijn ze om wat ze in het Frans een "markt-kantine" noemen te creëren: een plek waar je op verschillende stands originele gerechten vindt die bereid zijn door gevluchte chef-koks.
De Baba, hoe zal het eruit zien?
Ze hebben voorlopig vooral deelgenomen aan evenementen waar ze een keuken in bruikleen hebben gekregen, maar dat is precies het doel van hun crowdfunding: om onder meer samen te komen om een innovatief standprototype te kunnen ontwikkelen dat ze kunnen ontwikkelen. vestigen in Parijs, in de buurt van een keuken die van hen zal zijn.
“We willen niet dat het een standaard voedselmarkt wordt, we willen stands creëren waar de chef in het midden staat , zodat mensen om hem heen kunnen zitten discussiëren.
We hebben een gebruiksvriendelijk en flexibel model nodig : we zullen nooit een fabriek zijn, ook al moeten we het huis draaiende houden. "
Ze willen zich laten inspireren door de stands die bijvoorbeeld op het Jemaa El Fna-plein in Marokko te vinden zijn, zoals je kunt zien in 1:12 van deze video:
En om deze link te creëren, zullen de ecologisch verantwoorde stands en trays - herbruikbare auto's - ook worden voorzien van informatie over de geschiedenis van de persoon die er kookt, over de gerechten.
Wie zit er achter de kachels van de Baba?
De verhalen van de chefs zijn inderdaad wisselend, ook al zijn ze vaak gecompliceerd.
“ We werken met een publiek dat in toenemende mate in moeilijkheden verkeert , mensen met een moeilijk verleden maar vol ontzag.
Ze hebben nog steeds de vluchtelingenstatus, omdat we niet het risico kunnen lopen hen in moeilijkheden te brengen voor verborgen werk, vooral omdat er, als het eenmaal in hun dossier is gemarkeerd, er veel minder kans is. om de status te krijgen.
Daarna moet je niet meer dromen: het verkrijgen van de status is vaak een grote teleurstelling omdat je niet alle problemen kunt oplossen. "
Een multiculturele omgeving
Er is bijvoorbeeld Souad, Malika, Eden die Ethiopisch, Malinees, Algerijns koken. Lou en Mathilde ontmoetten hen terwijl ze samenwerkten met andere verenigingen, in het bijzonder met Aurore.
Onderdeel van het team, met oa Marie links, Eden, Eritrese chef in het midden, Rustam, Afghaanse chef rechts van hem en Clément helemaal rechts.
“Onlangs hebben we bijvoorbeeld een Sudanese leider ontmoet, maar hij spreekt niet echt Frans of Engels, dus we proberen in het Arabisch te communiceren.
Het is ingewikkeld omdat je allebei empathisch moet zijn en tegelijkertijd de rollen zijn gedefinieerd: er zijn hygiëne- en veiligheidsregels die moeten worden gerespecteerd, ze kunnen niet doen wat ze willen. "
Onder hen is er ook Massoud. Massoud, ik ken hem een beetje van zijn samenwerking: hij is een zeer getalenteerde Afghaanse chef-kok die nooit aan zijn moeder heeft toegegeven dat hij in Frankrijk kookt.
Hij is het die je in de keuken kunt zien, samen met onder anderen Mathilde en Lou aan het begin van deze video:
Massoud kookt "om de smaak van het land te behouden": zijn goddelijke aubergine en yoghurt, hij bereidt ze voor "om te delen, niet voor geld". Het is ook een onderwerp van verhitte discussies die met hem terugkeren, wat ook de uitdagingen van het werk in een multiculturele context onthult:
“Om ervoor te betalen, is het altijd het kruis en het spandoek, hij zegt dat wij Fransen te veel in geld geïnteresseerd zijn. Maar het idee is allemaal hetzelfde dat we uiteindelijk allemaal betaald willen worden om dit project levend te houden! "
Lou en Mathilde houden van dit soort uitdagingen, maar geven toe dat het soms ingewikkeld kan zijn, vooral als vrouwen:
“Voor ons is het gemakkelijker om met vrouwen te werken, juist omdat we vrouwen zijn: bij sommigen, denk ik bijvoorbeeld aan een andere Afghaanse leider met wie we probeerden samen te werken, was het ingewikkeld om gezag hebben, geloofwaardigheid.
Het is soms moeilijk om serieus genomen te worden, misschien ook vanwege onze leeftijd, maar het is een groot deel van de cultuur. "
Vrouwen & sociaal ondernemers, is het moeilijk?
En vormt deze status van jonge vrouw voor hen een probleem in de wereld van sociaal ondernemerschap in het algemeen?
"Niet echt hier, maar omdat het in Frankrijk een microkosmos is , schuilt er een echt verhaal achter sociaal ondernemerschap, dat tegenwoordig naar innovatie neigt", legt Mathilde uit.
Lou vult aan: “In de Verenigde Staten is het iets anders, ze zijn erg innovatiegericht en richten zich nu op het sociale. Daar wordt het voor ons ingewikkelder omdat er maar weinig jonge vrouwen zijn. "
Als ze met mij over de Verenigde Staten praten, is dat omdat ze nadenken over manieren om daarheen te gaan voor een MBA, om hun opleiding te voltooien:
“Laatst was ik op een briefing van Stanford, ik was de enige jonge vrouw. Maar deze opleiding in commercie vind ik essentieel, en de innovatieas van de Verenigde Staten interesseert me echt. "
Ondernemen is inderdaad risico's nemen. De start-up community, volgens Lou, die stage loopt in een parallelle incubator, "het is 90% mislukking, het is erg competitief".
“We kunnen niet zomaar komen zeggen 'ik had een geweldig idee': de jongens die dat doen, na zes maanden zien ze de realiteit onder ogen. Nee, je moet de tools hebben, een methodologie. "
En voorlopig is hun opleiding bij Sciences Po in Public Affairs voor de een en in International Affairs voor de ander volgens haar niet voldoende.
Baba nieuws
Lou en Mathilde moeten daarom hun 3 levens parallel beheren : studies, stages, bedrijfsoprichting. En dat zonder op de rest te rekenen.
Daarom hebben ze een team gerekruteerd om hen te helpen: naast Marie, Clément en Oum die hen dit jaar al ondersteunden, zullen ongeveer tien mensen de band komen vervolledigen, legt Mathilde uit:
“ Je moet leren delegeren , het is niet gemakkelijk, maar anders kan het niet. Zeker omdat ik vanaf september in Brussel ben, en dan zal Lou ook stage lopen. "
Voor de zomer concentreren ze zich op het consolideren van wat ze hebben geleerd, en op crowdfunding, die ook zal dienen om het prototype van stands voor te stellen, ecologisch verantwoorde dienbladen te produceren en chef-koks te trainen in hygiëne- en veiligheidsnormen.
Want dat is ook het idee: de vaardigheden van reeds getalenteerde mensen vergroten!
Volgende bijeenkomst in september, op het Cultuurfestival aan de Quai: als je op dat moment naar Parijs gaat, kan ik je alleen maar aanraden om wonderen te gaan zoeken op de weinige stands met het stempel Le Baba die je tegenkomt!
Waar vind je de Baba?
- Op hun Facebook-pagina
- Over hun crowdfunding: ze hebben niet veel meer om het eerste niveau te bereiken, maar er is een tweede waardoor ze nog sneller kunnen groeien!
